爽口下饭菜——麻辣茶皇虾
“ 在广州呆几年只要去吃，就会点茶皇虾，今天自己做一次，还蛮成功的，要比外面实惠多了。”
[主料]
虾：500克
茶叶：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
植物油：适量
干辣椒：适量
蒜末姜末：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣茶皇虾的做法步骤]
1、虾去虾线虾枪,洗净.
2、茶叶用沸水泡开，放凉，将茶叶取出控水，虾用少量盐、料酒及茶水腌半小时。
3、茶叶过油炸脆。控油。
4、虾腌好后洒一薄薄的淀粉，让虾粘匀，用炸过茶叶的油烧虾。
5、将虾的水份炒出，一定要将水份烧干。
6、另起锅，放入炸过茶叶及虾的少许油，加干辣椒、蒜末姜末炒香。
7、放入虾炒入味。
8、再加入茶叶，翻炒加少许盐即可。
[小窍门]
1、.虾一定要烧干水份，让虾皮和虾肉分离，脆酥的感觉。
２.当然你也可以不炸，这样口味会差一点。
使用的厨具：不粘锅
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