黄金香燕鲅
[主料]
鲅鱼：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
八角：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
味精：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[黄金香燕鲅的做法步骤]
1、清洗，除去鲅鱼的内脏。
2、将葱切段
3、姜切片
4、加入味精、盐、花椒、八角、料酒等，倒入水中均匀搅拌好，放一边备用。
5、倾斜45°角斜片鲅鱼，大小均匀。放入之前调好的佐料里，静静腌制15分钟，使鲅鱼充分入味。准备的鸡蛋，现在可以拿出来了。打入碗中，顺时针搅拌均匀。
6、将切好的鲅鱼从佐料里拿出来，通体先蘸一层面粉，然后裹上一层鸡蛋，放入平底锅中煎。
7、等到两面都煎到金黄色，香味芬芳的时候，就可以出锅了。
8、这黄金的色泽，真是诱人。
9、duang！duang！duang！黄金香燕鲅完成！！
[小窍门]
这里小编先给大家科普一下，鲅鱼其实分为两种：“鲐鲅和燕鲅”。鲐鲅体型较小，25厘米左右。燕鲅体型较大，40至50厘米以上，产量相对较少，但大脊间刺少，肉质更好一些。
使用的厨具：平底锅
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