姜饼四合院
“ 去年圣诞节无数人问我要不要重新做姜饼小人和姜饼屋，但是在学校挺忙的一直也没做，后来就答应了大家一定要在放假回家过年的时候做个姜饼四合院，大年初二刚刚到家，初三晚上立即开工，大概两个晚上就做好啦！
话说为什么选择四合院，估计是和我之前看到的一本书有关，讲的是中国的代表性建筑风格，清华大学出本社的书，很长见识，我看的遍数最多的就是讲北京四合院的，从屋顶到院子特别清楚~
感觉北方人似乎都有一种北京情结，都很想以后去北京打拼，我也去过几次北京，毕竟是首都嘛哈哈~不过印象中的北京就是冬天晚上在空荡荡的大街上，一遍嚼着有冰碴子的冰糖葫芦，一遍唱着郝云的歌——其实我们就是一帮无聊的单身汉/吃不到葡萄就说葡萄酸/其实我们很早就想嫁人/可好男人都已结了婚/……
说到底，我还是最喜欢郝云的歌……”
[主料]
玉米淀粉：100g
低筋粉：400g
鸡蛋：1个
黄油：100g
砂糖：300g
红糖：50g
热水：85g
[辅料]
肉桂粉：6g
姜粉：5g
蛋清：1个
砂糖：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：神级
[姜饼四合院的做法步骤]
1、红糖50g，拍碎加入85g热水
2、低筋粉和玉米淀粉混合
3、加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
4、加入融化的100g黄油
5、加入红糖水
6、揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上
7、然后就是挑战智商的时刻……画草图，然后用硬纸剪出来模型ps我的模型很小，14厘米乘以16厘米的，所以格外费劲……
8、面团垫着保鲜膜擀成薄片
9、然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型
10、放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~
11、烤好的饼干基本没变形，放到架子上面分组
12、然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害（ps这个配方我自己调整的，没变形）
13、蛋白霜只需要一个蛋清
14、加入50g糖打到很粘稠即可
15、在模型上面抹上蛋白霜
16、组装起来，要格外小心
17、按照平面图搭好即可！
[小窍门]
这个太有话说了！
1、、玉米淀粉要多多多的，这样面团不容易变形
2、、松弛的时间一定要长
3、、粘贴的时候小心一点
4、、千万（！！！！）别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的，最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大，粘贴起来简直痛苦……
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶