干煸蛙腿
[主料]
蛙腿：400g
[辅料]
油：适量
干辣椒：适量
蒜片：适量
蛋黄：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
生姜片：适量
大葱：适量
红薯粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[干煸蛙腿的做法步骤]
1、蛙腿洗净后沥干水分
2、准备调料（大葱片，生姜片，蒜片 ，干辣椒）
3、准备红薯粉，鸡蛋和黑胡椒粒
4、先用一部分红薯粉用少量的清水溶解，蛙腿里加入盐，料酒，蛋黄和沉淀的红薯粉
5、再加入适量的姜片，葱拌匀腌制2小时
6、之后捞起外面再裹上红薯粉
7、热锅温油下入蛙腿煎炸至淡黄捞起
8、等油温升高再加入煎炸至金黄色捞起
9、把油全部倒出，利用油锅加入姜片，蒜片，干辣椒和葱爆香，再把蛙腿倒入煸炒均匀后熄火出锅
10、成品
使用的厨具：炒锅
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