焦糖布丁
“ 萌萌哒焦糖布丁，这次焦糖熬得有点淡了，不过一样好吃的说。按配方可做2份图中的份量。一次就成功了，脱模也毫无压力，只要用牙签或小刀轻轻下压布丁和模具的连接处，只要上面和模具分离了就好，脱模 Very easy !同时也非常时候小孩子吃，个人觉得放入冷藏室里冰一冰会很赞的，但不适用于这个寒冷的冬天...嘻嘻”
[主料]
鸡蛋：2个
砂糖：3勺
[辅料]
牛奶：250毫升
水：4勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[焦糖布丁的做法步骤]
1、准备好材料
2、先从焦糖开始： 3勺水和3勺糖放奶锅里，小火加热，待糖化后可将火调大一点，煮到琥珀色时转至最小火，放入最后一勺水，搅拌均匀，趁热倒进模具里，没过底部就好了。（焦糖凝固的很快，要赶紧）
3、奶锅里的刮不下来的焦糖块可以不用洗掉，加入250毫升的牛奶加热至微沸，主要是为了融化糖，待奶锅中的焦糖块化入牛奶中就差不多了，当然，如果不够甜就要自己另外加了。
4、鸡蛋打散，尽量不要打出过多的泡沫，会影响口感的。（如果有也没关系，过筛时也是要滤掉的）
5、牛奶凉至手溫，倒入鸡蛋充分搅拌（当然，如果你不想吃牛奶蛋花就要把牛奶凉至手溫啦）注：现在就可以开始预热烤箱了，150—160度10分钟。
6、接下来就是要过筛啦，我过筛了三遍，最后成品非常细腻，非常滑。
7、蛋奶液缓缓倒进模具里，烤盘装满水，模具放进烤盘里就好了。接下来就是150度—160度烤30分左右，时间和温度都只能作为参考，每个烤箱都略有差异。
[小窍门]
如果倒入焦糖时因为糖结块而不平整的话，就在预热烤箱时就把模具放烤箱里一起预热，烤盘也要在预热时倒入水，之后取出模具，焦糖凉了，硬了的时候就可以加入蛋奶液了，倒入蛋奶液时要缓缓的。在放入烤箱烘烤之前要在烤盘重新加满水。蛋奶液最好就是像我一样筛3遍，成品会很细腻哦。
最后脱模时很简单，只要把布丁表面和模具粘连的部分用小刀划开或是用小勺下压，布丁表面和模具分离，注意要很小心，成品的布丁非常滑嫩。最后用盘子盖住模具，用手压紧模具和盘子，翻转，向上拿开模具就好了。
大家可以像我一样用平常吃饭的瓷碗来当模具，普通的瓷碗150度左右的温度肯定是能承受的。但千万别用玻璃的，后果...你懂得。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙