泰式柠檬鱼
“ 此菜是向阿基师学的泰式口味，特地加了新鲜柠檬和鱼露，鱼露的甜、柠檬的酸，酸甜鲜香，鲜味全出来了。”
[主料]
吴郭鱼：1大条
香葱：3-4棵
红椒：1枚
绿椒：1枚
[辅料]
鲜柠檬汁：1大匙
鱼露：1大匙
生抽：1.5大匙
胡椒粉：1/2小匙
麻油：2大匙
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[泰式柠檬鱼的做法步骤]
1、把鱼的内膛、鱼腮清理干净，没有腮块和黑膜；
2、在鱼背的两边各开一刀；
3、深至刀感觉触到鱼骨，看图我们可以看见，割得挺深的，因为此类鱼背肉较厚；
4、把葱切成长段再切成长丝，红辣椒、绿辣椒切丝；
5、锅稍烘热，不放油，放鱼下锅烘至表面微微膨胀，十秒钟翻面，另一面如此类推；
6、倒入热水浸至鱼身的一半，加入鱼露1大匙、柠檬汁1大匙，生抽1.5大匙，然后淋在鱼面上，不时用勺子淋淋水，煮8分钟，时间到后用筷子扎扎最厚肉的地方看能不能穿过，如果可以，就证明全熟了，临出锅时撒入胡椒粉约1/2小匙；
7、把鱼请起进盘子，保留汤汁；
[小窍门]
一、汤汁调味时放多少鱼露就放多少柠檬汁，1：1哦；
二、用麻油起锅攒辣椒香葱丝特别香；
三、吃完鱼后不要倒掉汤汁，可以用来煮豆腐，好鱼美的味道。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 泰国菜