皱皮辣椒炒培根
“ 今天有点小开心，原因是买到了久闻大名的皱皮辣椒，这种椒是云南特有的，长在高原上的一种辣椒，初入口不觉得它很辣，慢慢地就能感觉到那辣劲慢慢地上来，直冲上脑，稍稍平复一下后，辣味又很快消失了，并且这种椒怎么炒也不会变色，都是那么地翠绿，怎么炒口感也还是那么的脆感十足，用它来炒培根，一道让米饭遭殃的下饭菜就华丽丽地上桌了，爱吃辣的亲们不要错过哟。”
[主料]
皱皮辣椒：200克
培根：3片
香芹：30克
蒜子：10克
[辅料]
油：适量
豆豉酱：1汤匙
生抽：1茶匙
糖：1茶匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[皱皮辣椒炒培根的做法步骤]
1、准备食材。
2、辣椒切段，培根切片，香芹切段，蒜子切片。
3、锅烧热，放少量油，下培根煎香后盛出备用。
4、用煎过培根的油爆香蒜片。
5、下辣椒煸炒，并不时地用锅铲按压辣椒，使辣椒表皮形成一种焦状花纹最好。
6、此时加入豆豉酱爆香。
7、香芹段入锅，并调入少许生抽与糖。
8、培根入锅内翻炒。
9、大火炒匀，可以盛盘~
[小窍门]
1、.皱皮辣椒较辣，对于能吃辣的亲来说是福音，如果不太能吃辣的，就要谨慎哟。
2、.基本上这道菜是用豆豉酱代替了盐的用量，所以放其他咸味调料要注意了。
3、.培根本身在煎制的时候会析出一部分的油脂，可以用它来继续炒菜，很香滴。
使用的厨具：炒锅
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