焖鱼干
“ 这是我第一次尝试做这个鱼干。好像不太成功，不知道各位吃货高手有好的做法介绍。鱼干是自己晒的哦！”
[主料]
鱼干：300g
青椒：100g
葱：50g
[辅料]
姜：10g
豆豉：20g
盐：5g
酱油：20g
花生油：20g
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[焖鱼干的做法步骤]
1、用料有：鱼干、青椒、葱（少了点，家里葱不够，可多放点）、姜；
2、还有一样东西忘了，豆豉
3、鱼干切块之后用水泡一个小时，因为比较硬。葱切段，姜切片，辣椒切块；
4、炒锅放油预热，加入姜片、葱白、豆豉，一起炒香；
5、放入鱼干一同煸炒出香味；
6、加入清水，没过鱼干为宜，因为鱼干比较硬，所以多放点水；
7、大火煮开之后，盖上锅盖焖二十分钟；之后汤汁开始变奶白色了哦；
8、用锅铲翻一下，再焖十分钟左右；
9、汤汁快干了，这时候加入青椒，盐，翻炒一下；辣椒变软了；
10、最后滴入酱油少许，加入葱，大火翻炒至汤汁干了，起锅。
[小窍门]
鱼干很硬，所以煮之前用热水泡一个小时，稍微久点都没关系；煮的时候水放多点，因为鱼干本身有咸味，所以盐不需要放太多了。喜欢吃辣点的，可以把辣椒换成那种尖椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜