麻辣香锅虾
“ “香辣菜””
[主料]
青虾：26只
鸡中翅：6个
洋葱：半个
酸萝卜：30克
蟹味菇：40克
水粉：20克
食用油：20ml
食盐：半勺
[辅料]
新奥尔良腌料：10克
藤椒：60粒
香辣椒段：20克
[酱汁：]
葱花蒜片姜丝：适量
料酒：2勺
生抽：2勺
耗油：1勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[麻辣香锅虾的做法步骤]
1、鸡中翅用凉水化冻。
2、鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀（便于入味）。
3、青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净（划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味）。
4、青虾逐个抽去虾线后清洗干净。
5、将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。
6、抓拌均匀。
7、加入食盐。
8、加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。
9、抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。
10、准备蟹味菇。
11、准备洋葱半个，青藤椒和香辣椒段。
12、起锅烧油。
13、下入青藤椒爆香（注意，用小火不要炸糊了）？
14、下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。
15、下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。
16、再下入青虾翻炒变色后捞出。
17、最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。
18、准备砂锅一口，底层码入洋葱段。
19、再放入炒好的配菜。
20、抓入水粉做铺垫。
21、再码入鸡中翅和大虾。
22、在腌制主料的盆中加入生抽和耗油，同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。
23、倒入砂锅的食材之上，放电灶小火煮15分钟即可。
24、香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请