腊八蒜（糖醋蒜）
“ 每个佳节，都有几款代表食物！在东北，腊八蒜，算是腊月的一个象征，于我，除了富有年味，更多的是儿时的回忆！
小时候，姥姥家过年吃饺子，用会有一小碟腊八蒜，酸酸甜甜，解腻是极好的！后来姥姥不在了，每年临近腊月，老妈也会腌制几瓶，每当吃着蒜就会有儿时回忆！
有时我在想，怀念一个人的最好方式就是继承她的手艺，吃着同样的味道，记忆慢慢浮现！”
[主料]
大蒜：18个
[辅料]
糖：251克
醋：一瓶
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腊八蒜的做法步骤]
1、我买了18头蒜，刚好我腌制容器的量
2、皮剥干净，装进干燥的容器里
3、容器放入半斤白糖，震动容器，让白糖渗到每个缝隙
4、倒入一瓶陈醋，没过蒜为宜
5、盖严盖子放入阴凉处腌制7天以上
6、直至蒜变绿色即可食用
[小窍门]
1、.为防止腌制过程变质，容器清洗干净后，必须充分干燥后再腌制。
2、.由于购买时疏忽，我买的蒜瓣个头比较大，应该买个头小的腌制时间可以短些
3、醋和糖的比例，醋，以没过蒜为宜，然后加入糖，爱吃酸甜的就多放糖，不喜甜的就少放糖，糖醋边尝边放，觉得是自己喜欢的味道就可以！
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