【黄金芝士面包卷】——在家制作面包房也买不到的好吃面包
“ 在玩烘焙8年后的今年
买了最多的美食书籍
有菜谱、甜品书、营养学以及美食随笔、美食探秘
每天泡脚或者睡前翻上几页
便能安然入睡
喜欢反复看里面作者精心拍摄的图片
一直不是特别爱蛋糕
但是打算以后做一些给依依
现在做的最多的依旧是面包
只是每次会选择个以前没有尝试过的品种
这个土豆沙拉泥面包卷
因为加了黄金芝士粉
成品很漂亮
很像蛋糕吧~~”
[主料]
金像面包粉：160克
黄金芝士粉：8克
盐：2.5克
奶粉：8克
水：100克
表面装饰：蛋液、白芝麻：适量
沥干的罐装玉米粒：适量
沙拉酱：适量
胡椒粉：适量
[辅料]
低筋面粉：32克
细砂糖：32克
即发干酵母：2克
蛋：20克
黄油：16克
土豆沙拉馅：土豆泥：200克
火腿粒：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黄金芝士面包卷的做法步骤]
1、将除黄油以外的所有面团原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团取出，排气后滚圆，松弛15分钟。松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形，放在烤盘上，用叉子叉数个小洞后，放温暖湿润处进行最后发酵。
4、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻。
5、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
6、将土豆沙拉泥拌好。
7、出炉后放凉或微温时，将面包反面向上放置，起头处隔1.5—2cm左右划2刀，不划穿，然后将馅料抹到面包上，后半部分越抹越薄，结尾处轻轻沾一点就可以了。
8、将面包卷成卷，用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包