圣诞必备的【麦穗花环面包】
“ 通常见到的花环包，大部分都是用辫子面包做为基础。
但今天介绍的这个，用的却是法式面包中的麦穗花。
麦穗花型也是我一直想尝试却未如愿的，曾经见过的，都是单层的麦穗花环。我觉得看起来有些单薄，不够丰满。所以自己在制作的时候，烤了大小不同的两个花环，然后叠加在一起。
最后的成品，个人很喜欢，既有麦穗的尖锐又有花环的柔美，整体感觉比较饱满，形状也很不错。
我觉得这个造型还是比较好操作和把握的，只需一把剪刀，就能轻松完成。
所以记录一下，以供日后参考。”
[主料]
高筋面粉：300g
速发干酵母：4g
蔓越莓干：适量
[辅料]
盐：5g
细砂糖：20g
清水：190g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[麦穗花环面包的做法步骤]
1、 所有材料拌匀后，揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩展状态，即能够拉出薄膜即可；
2、 加入蔓越莓干；
3、用折叠的方式混合均匀；
4、放在容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；
5、大约1个小时后。面团膨胀至原体积的 2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；
6、将面团取出排气；
7、分割成4个面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟；
8、松弛结束后，取一个小面团，用手压扁后，从中间戳个洞，然后将其慢慢整成一个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上，放在温暖处进行二次发酵；
9、 大约50 分钟后，面团发酵至两倍大小，用指腹轻轻按压面团表面，会慢慢的弹回且没有留下痕迹，二发结束；
10、在面团上撒些干粉，然后用剪刀，与纸面呈45度角，倾斜着剪出麦穗花的形状；
11、依次将麦穗向外摆放，成花环状；
12、烤箱提前预热210度。预热结束后，送入烤箱，中层，上下火，喷水烤15~20 分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，立即出炉；
13、放在烤网上晾凉，然后稍稍装饰。
[小窍门]
1、. 这是一款无油的基础法包面团，成品脆硬，不喜欢看自行调整；
2、. 用剪刀剪出麦穗时，要注意剪刀与面团之间的角度；
3、. 每个小麦穗之间只需要很少的一部分面团像连接，要考虑到烘烤过程中，面团还会继续膨胀；
4、. 这款面包凉后口感会比较硬，可以喷水重新烤热后再吃。
使用的厨具：电烤箱
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