蛋夹馍——快手早餐
“ 早晨准备早餐的时间，相对来说短一些，要想肉、蛋、奶、蔬菜全搭配周到，与时间上往往不尽人意，可是单调的早餐，吃起来又太乏味，那么试试这一款蛋夹馍吧，蛋、蔬菜，搭配一杯豆浆，支撑一上午的能量差不多了。”
[主料]
面粉：250克
鸡蛋：3只
[辅料]
酵母粉：1克
洋葱：半个
香菜：少许
汤汁：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[蛋夹馍的做法步骤]
1、酵母粉用温水化开，与面粉和成光滑的面团。冬季气温低不用放冰箱，头一天晚上和好面，室温下一晚上就能发好，如果室温太热可以放到冷一些的地方。
2、早晨将醒发好的面团分成5个小剂子，取其中一个，揉圆按扁。
3、擀成12厘米大小的薄饼坯，不要太薄。
4、鏊子刷油、加热，放入饼坯，中大火烙。
5、刷油翻面，两面呈金黄色，有面粉的香甜味飘出的时候就熟了。
6、洋葱可于青椒、香菜等搭配，鸡蛋提前煮熟的，卤蛋更好。
7、蔬菜和鸡蛋全部切小丁，加鸡汤拌匀入味，汤汁多加些太干了不好吃。肉汤也可，如果什么汤也没有，就自己调一碗酱油、醋、盐、糖的料汁。
8、用小刀将面饼在侧面划开，划一半留一半，将拌匀的鸡蛋馅塞满，即成。热气蒸到镜头了，看不太清楚。
9、这款早餐，是参照肉夹馍的方式做的，将鸡蛋换成炖肉即成肉夹馍。肉不会天天炖，但是鸡蛋可以天天煮，方便快捷，不出半小时就能吃上热气腾腾、香喷喷的蛋夹馍了。
使用的厨具：平底锅
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