鸡蛋4个
“ 蛋饺是一道客家菜，每次过年家中必做，可做有些麻烦，无意中在淘宝网上看到有蛋饺锅，立刻买了一个，马上做起。”
[主料]
肉末：2两
[辅料]
姜：少许
葱段：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打散，肉沫加盐与酱油腌到，葱段与姜放入碗中加水，肉腌至十五分钟后加淀粉与姜苞水拌匀，水少加些，把肉拌匀有粘性。
2、先把蛋液用小勺倒入第一个小孔內，一定要少才会薄，才好对折，倒入后马上拿起锅旋转使蛋皮均匀，然后在以此方法做第二个与第三个。
3、隔水蒸熟勾芡可食，也可打火锅与煮汤食用
[小窍门]
锅烧很热时，在用刷子刷油少许，然后先倒入一个孔中蛋液，蛋液要少才会薄才容易对折，倒一个孔拿起转动成圆型，再次倒入另一个孔转动成圆型。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜