会开裂的葡萄干酸奶蛋糕
“ 好喜欢吃这个酸奶蛋糕，入口及化，有点像轻乳酪”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：90克
玉米油：55克
细白砂糖：50克
酸奶：250克
[辅料]
葡萄干：1勺
柠檬汁：1勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤]
1250、克酸奶加玉米油55克搅拌均匀
2、加入五个蛋黄搅匀
3、把90克低筋面粉筛入蛋黄糊中，画之字形拌匀到无颗粒
4、五个蛋清加一小少柠檬汁
5、分三次细白砂糖50克加入蛋清打发
6、这是打发好的蛋白霜
7、取三分一蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀
8、把蛋黄糊全部倒进三分二蛋白霜翻拌
9、这是翻拌好的蛋糕糊
10、蛋糕糊倒入磨具，轻轻震一下，撒上葡萄干
11、烤盘注入冷水一公分，把蛋糕放进烤盘，水浴法，上下火150度烤60分钟，蛋糕表面上色，可以盖锡纸
12、时间到，出炉，不用震了，等晾了直接开吃，非常好嫩，好吃
13、非常简单一款嫩蛋糕
[小窍门]
先提前把葡萄干泡下，然后晾干水份，烤盘注好一公分冷水
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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