青椒豆豉凉粉
“ 说到四川的凉粉，那可是鼎鼎大名，由于配料的不同，方法不同，有北川凉粉呐，酸辣凉粉，窝子粉呐等等。今天是一道非常简单的青椒豆豉凉粉。也是四川农家代客的一道必备佳肴。浓浓的豉配的青椒再配上凉粉，很有风味。”
[主料]
凉粉：一碗
[辅料]
葱：适量。
青椒：2个
油炸花生米：一把
姜：适量
蒜：适量
[调料]
菜籽油：二匙
豆豉：一匙
酱油：一匙
醋：半匙
白芝麻：一匙
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒豆豉凉粉的做法步骤]
1、我们把新鲜的豆豉用小火面慢慢的煸干。
2、在淋上新鲜的菜籽油。
3、加入葱姜蒜慢慢的煸炒。
4、吵到这个程度，豆豉微微发干就可以。
5、加入切好的青椒。
6、放入白芝麻翻炒。
7、一边炒一边用勺子把这个压碎。
8、放点白糖提味。
9、把做好的凉粉打成块儿放入碗中。
10、放上酱油，陈醋。
11、把炒好的豆豉放上。
12、放上小葱花，淋上菜籽油就可以了。
[小窍门]
这道菜在最后淋上菜籽油是它的特色。也可以加入适量的清水，用小火来把它熬成糊。
使用的厨具：不粘锅
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