红枣纸杯蛋糕
“ 蛋糕加入红枣，美味又养颜哈，送朋友送亲人皆可。
大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。
大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。这个用的是六寸戚风的方子，也可用海绵蛋糕的做法哦。而面糊装的有些少了，可以装八分满哈。
食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克
食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许”
[主料]
鸡蛋：4个
红枣：适量
[辅料]
糖：60克
玉米油：40ML
水：40ML
白醋：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[红枣纸杯蛋糕的做法步骤]
1、把红枣用剪刀剪碎。
2、蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。
3、加入过筛的低粉拌匀，不要过度搅拌哦。
4、蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。
5、打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。
6、打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。
7、蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角状态。
8、取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。
9、拌匀后倒回蛋白盆里拌匀，以切拌手法，左手转动盆，右手以炒菜手法而拌，要轻快。
10、加入红枣粒拌匀。
11、装入纸杯中，可留些红枣放上面。
12、烤箱预热150度， 上下火烤20分钟。（以自家烤箱温度为准。）
[小窍门]
1、、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。
2、、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。
3、、拌的时候以切拌手法，不可划圈，要轻快。
使用的厨具：电烤箱
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