朝天椒炒羊杂
“ “朝天椒炒羊杂”选择的绿色的朝天椒，辣味不是很浓，非常适合调剂口味。这道菜肴即有朝天椒的轻度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊杂搭配炒制，去除了羊杂的腥膻异味，是一道独特的佳肴。”
[主料]
羊杂：300克
朝天椒：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[朝天椒炒羊杂的做法步骤]
1、主辅料： 羊杂300g、朝天椒100g
2、把熟羊杂飞水、洗净后备用。把朝天椒从中间切开，成长条状。
3、起锅热油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至断生。
4、放入羊杂。烹入料酒。旺火爆炒。
5、加盐、味精调味。
6、快速翻炒均匀，即可关火。
7、出锅装盘。
[小窍门]
1、、因为羊杂已是8分熟品，所以入锅后，旺火快速翻炒，才能保证口感脆嫩。
2、、烹入料酒便于去腥提味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜