荷花酥
“ 如果马卡龙是宫廷淑女，那么荷花酥就是江南美女。”
[主料]
中粉：200克
低粉：135克
猪油：120克
细砂糖：30克
温水：60克
[辅料]
紫薯：适量
炼乳：适量
细砂糖：适量
柠檬：一个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[荷花酥的做法步骤]
1、紫薯切块蒸熟
2、趁热加适量细砂糖和炼乳碾成泥
3、挤入柠檬汁，颜色会变漂亮（也可以）。20克一份搓成球待用。
4200、克中粉、70克猪油、30克白砂糖、60克温水揉成酥皮，放保鲜袋醒30分钟。135克低粉、70克猪油揉成油酥放保鲜袋醒20分钟。然后分别分成12等份。
5、酥皮包油酥擀成椭圆形，卷起来盖保鲜膜醒20分钟。
6、醒好的面卷再擀成长条卷起来醒15分钟
7、取一个酥皮两头向中间捏扁擀成圆饼，包上紫薯球。
8、表面划几下。烤盘铺油纸，上下火180度30分钟。
[小窍门]
细砂糖根据自己喜好酌情增减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 老人 蛋糕 下午茶 快餐