牛肉煲
“ 天凉了，得适当增加一些高热量高蛋白质的食物了。今天的这锅牛肉煲可以有多种吃法。既可以把牛肉捞出来直接吃，也可以用汤、肉煮面条，还可以将提交将一部分牛肉捞出，与洋葱、土豆、胡萝卜搭配做成咖喱牛肉。总之，一锅牛肉煲，多种吃法，就看你肯不肯动脑吃出花样来啦！”
[主料]
牛肉：1000克
[辅料]
桂皮：一块
砂仁：两粒
肉蔻：一块
大葱：一根
大蒜：数瓣
姜：一块
香叶：一片
八角：一个
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[牛肉煲的做法步骤]
1、牛肉清洗干净
2、切成大块
3、凉水入煲中，大火烧开水
4、调料提前准备好
5、撇去浮沫后，将调料入煲中，转小火，盖盖，煲至肉烂汤鲜，可直接清汤食用，也可加入一些酱油变成红汤
6、想要红汤的话，在临关火前15分钟时，倒入适量酱油和盐调味调色
7、直接吃、喝汤、煮面、煮菜均可，真可谓一煲多吃
[小窍门]
根据口感及爱好选择牛的不同部位吧，我家喜欢吃点筋头巴脑儿的，所以选择了一块带筋的牛肉；如果喜欢口感清淡的，可不放酱油，如果要浓郁点味道的，就在关火前15分钟左右再加入盐和酱油，太早放盐和酱油，肉不易烂熟，也显得颜色黑；此汤煲多种吃法，就看你自己的想法啦，加点土豆胡萝卜粉条面条，好几种的新吃法新美味就诞生了。
使用的厨具：瓦煲
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