下饭利器 凉粉炒鸡蛋
“ 家常做法的凉粉炒鸡蛋，不同的是鸡蛋打散后直接加入凉粉一起炒，个人觉得比先炒鸡蛋的更下饭。”
[主料]
红薯凉粉：1块
鸡蛋：3个
[辅料]
小葱：1棵
姜：2片
蒜瓣：3个
干红辣椒：8个
花椒：1勺
[调料]
胡椒粉：少许
花椒粉：少许
酱油：3勺
糖：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[凉粉炒鸡蛋的做法步骤]
1、红薯凉粉改刀切小块。
2、葱切段，姜和蒜切末。
3、干红辣椒一定要辣的才够味。
4、鸡蛋打散备用。
5、炒这道菜的时候油一定要多放，可以防止粘锅，油有轻微冒烟，放入葱姜蒜辣椒花椒，翻炒一下，放入红薯凉粉。
6、翻炒稍微变色放入胡椒粉和花椒粉。
7、翻炒变色后加入糖和生抽酱油，因为酱油比较多，不用另加盐，继续翻炒。
8、加入鸡蛋，鸡蛋稍微凝固后翻炒，防止糊锅，鸡蛋完全熟后关火。
9、成品。
[小窍门]
一定不要再另加盐 现在的酱油都挺咸的 我用的是薄盐生抽。
使用的厨具：炒锅
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