抹茶慕斯
“ 记得刚迷上烘焙那会儿，做的最多的就是慕斯蛋糕。但是经典的抹茶味的还没做过，怎能错过？”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
自制香草精：2.5ml
色拉油：30ml
水：30ml
淡奶油：250ml
牛奶：80ml
抹茶粉：8克
糖粉：60克
[辅料]
吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶慕斯的做法步骤]
1、先来做蛋糕胚：色拉油和水混合均匀备用。
2、鸡蛋打散，一次性加入细砂糖和香草精打发。
3、打发至蛋液发白，划线不会马上消失。
4、将面粉筛入到鸡蛋糊中，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒。
5、将步骤1中的油水混合物分2次倒入面糊中，慢慢搅拌成细腻的面糊。
6、烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。
7、烤箱预热，180度，上下火，烤20分钟左右。出炉放置在烤网上晾凉。
8、下来做慕斯馅：也可以加一些红豆。我偷懒了没加。吉利丁放入冰水中泡软。
9、将抹茶粉加入到牛奶中搅拌均匀，过筛2次。
10、将牛奶抹茶液体隔水加热到50度左右，放入泡软的吉利丁搅拌至融化。
11、淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路。
12、将淡奶油和牛奶抹茶液体混合均匀。
13、用模具刻出蛋糕底，倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
14、吃之前筛上一层抹茶粉即可。
[小窍门]
抹茶粉要马上吃的时候再筛。
使用的厨具：电烤箱
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