奶油泡芙
“ 我之前买过的泡芙都是软的，我还以为泡芙就应是这个样子。直到自己做了泡芙，才知道买来的泡芙已完全改变了泡芙的状态。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量，挤入奶油馅，泡芙才是完整的，当你入口时立马发出咔嚓脆响，这个时候伴着奶油馅的香甜滑润，你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦！”
[主料]
低筋面粉：80克
鸡蛋：100克
白糖：5克
黄油：60克
盐：2克
水：140克
[辅料]
淡奶油：250克
细砂糖：25克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油泡芙的做法步骤]
1、备好材料，低粉过筛
2、水、盐、糖、黄油一起放入锅里，，
3、用中火加热并搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火
4、一次性倒入全部面粉离火
5、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
6、将面糊盛入容器搅散利于散热
7、等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
8、这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。
9、裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋，
10、烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间
11、用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
12、烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，
13、直到表面黄褐色就可以出炉了。
14250、克淡奶油加25克糖打到裱花状态
15、选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。
16、泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入
17、在里面打入馅料。
18、或将泡芙的顶部切开
19、挤入奶油
20、再盖上切去的部分
21、或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你
22、或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果
[小窍门]
一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，面糊呈倒三角形状长度有4CM左右，并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
泡芙烤制的温度非常关键，先用高温烤，待膨胀定型后在改用180度烤干水分，这样泡芙才不会塌陷。
使用的厨具：电烤箱
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