青蒜荸荠炒虾仁
[主料]
虾仁：适量
荸荠：适量
蒜苗：适量
[辅料]
蛋清：适量
淀粉：适量
姜丝：适量
胡椒粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青蒜荸荠炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。
2、荸荠去皮清洗、蒜苗清洗。
3、荸荠切片，蒜苗切段。
4、锅中放油烧热，放入虾仁滑炒变色盛出。
5、锅中另放油，下入蒜白炒香，放入荸荠翻炒2分钟。
6、合入炒好的虾仁和蒜苗叶子，加盐调味炒匀。
7、爽脆鲜嫩，美味小炒。
使用的厨具：炒锅
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