自制蒜香腊肉面包粉
“ 私菜食谱经－－自制蒜香腊肉面包粉
腊肉 ，蒜是一般家庭里都有的食材 ，而面包粉用途广阔 ，不论是炸的 ，煎的 ，焗烤的都是可以做出好吃的菜肴 。而这次做了蒜香腊肉面包粉可以使用在中西餐点的沙拉 ，凉拌 ，意式面 ，炒饭......等等 。在各式各样的菜肴完成之后 ，撒上蒜香腊肉面包粉又是增添另一种的味觉 。在此做了“ 蒜香腊肉面包粉 ” 请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 。”
[主料]
腊肉：50－100公克
面包粉：100公克
欧芹粉：适量（巴西里粉）
[辅料]
蒜末：2－4瓣
粗盐：适量
黑胡椒粉：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香腊肉面包粉的做法步骤]
11、 : 腊肉 > 切成小丁 0.1－0.2公分 。蒜 > 切成蒜末 。面包粉 > 土司（面包）室内晒干使用 ，再切成小块或使用手瓣成块 ，再使用搅拌机（调理机）搅碎即可 。 欧芹粉（巴西里粉） > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” 即可 。
2、以中小火稍微热锅 ，再倒入腊肉 ，煸出焦油香。
3、煸香之后 ，倒入蒜末  。
4、再以中小火（或小火）将腊肉 ，蒜末稍微煸香 。
5、煸香之后 ，再倒入面包粉 ，以中火或中小火翻炒 。（如翻炒至中途锅子温度高就熄火 ，使用锅子的温度翻炒 。）
6、翻炒出稍微有焦黄色 ，撒入粗盐 ，黑胡椒粉 ，再稍微翻炒即可 。（这里如锅子的热度很高，熄火使用锅子的温度翻炒 ，就不用开火了 。面包粉很容易焦 ，请自酌 。）
7、步骤（6）之后 ，再撒上欧芹粉 。（如锅子温度高在此熄火，撒上欧芹粉，使用锅子的温度翻炒即可。）
8、撒上欧芹粉之后 ，稍微翻炒一下即可熄火备用 。（这里如锅子的热度很高，熄火使用锅子的温度翻炒 ，就不用开火了 。）
9、步骤（8）装在备用的容器里 ，待凉了放在冰箱里随时备用即可 。
[小窍门]
心得后语 :
1、 : 面包粉 > 只要是面包或杂粮面包（没有参杂食料均可 ）。
2、 : 步骤（5，6）面包粉很容易焦请稍微留意 ，动作要稍微快一点 ，请自酌 。
（步骤（5，6）参考  : 一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅子里面包粉向半上空中抛 ，  翻 ，炒反复几次操作之后 ，再放回火炉上 ，再反复的操作  。）
3、 : 蒜末 ，腊肉多加亦可 ，蒜2－4瓣 ， 腊肉50－100g ，自行斟酌即可 。
4、 : ” 自制蒜香腊肉面包粉 “ 请参考日志 ，菜谱均可 。
日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blognewfile-id-536977.html5 :
欧芹粉（巴西里粉） > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” ，日志 ，菜谱 即可 。
日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-515378.html
菜谱 : http://home.meishichina.com/recipe-159927.html
使用的厨具：搅拌机、食物调理机、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 自制酱料