红烧鸡翅根
[主料]
鸡翅根：500克
[辅料]
老抽：1勺
生抽：2勺
盐：1勺
绵白糖：1勺
鸡精：1勺
葱：1棵
姜：1块
干红辣椒：5个
黄酒：2勺
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧鸡翅根的做法步骤]
1、鸡翅根凉水入锅
2、加入八角、花椒、姜片、料酒煮一下
3、煮出血水和杂物
4、捞出控干水
5、准备葱段、姜片、干红辣椒
6、凉锅凉油放入绵白糖，小火炒糖色
7、炒至糖完全溶化，冒鱼眼泡
8、倒入翅根翻炒
9、炒至两面上糖色
10、糖色上好了
11、倒入葱段、姜片、干红辣椒翻炒一下
12、加入开水、生抽、老抽、黄酒，煮沸
13、转入电砂锅
14、慢炖2小时
152、小时后，颜色已经很好看了。倒回炒锅，加入盐大火收汁
16、待汤汁收浓加入鸡精翻一下出锅
使用的厨具：电子瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜