0失败纯手工面包——奶香小餐包
“ 吃多了包子馒头突然很想做面包，虽然这个季节对于揉面来说真不是个好活，但还是没有阻挡住做面包的热情，说干就干，一团面揉下来满身大汗，迅速整型，放盘发酵，跑去冲个凉，晚风一吹顿时感觉整个人精神了需多，面团经过一个多小时的发酵变的胖乎乎，入箱烘焙，10分钟后香喷喷的面包就出炉了，忍不住吃上一个，是自己喜欢的味道，这种开心足矣掩盖揉面的辛苦，明天的早餐又有了着落。
算上这次做面包应该是第三次做面包了，还记得第一次是在冬天面没有发好就烤结果出来的面包比包子还硬，第二次做的就好了很多也是那个味道，但偷懒没整型太丑，这次怎么也要做个记录留个念。这次的面包没有太复杂的整型相对来说简单了许多，适合初学者练手。”
[主料]
高精面粉：200克
酵母：3克
盐：5克
蛋：25克
黄油：25克
[辅料]
低精面粉：50克
细砂糖：25克
奶粉：5克
水：138克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香小餐包的做法步骤]
1、准备好所需的材料。
2、将除黄油以外的所有材料均匀混合。
3、揉至扩展阶段，即可以拉出膜来，这个揉的过程有点痛苦，大约需要十几分钟，揉的动作一定要快要不然会挺沾手的，在揉的过程中要不时的用刮板把沾着的面刮下来再揉进去。
4、揉至扩展阶段以后加入黄油，黄油刚开始加进去感觉有点稀不是很好揉，快速揉几分钟黄油充分与面粉混合后面团就变的光滑有弹性多了，这个时候任然要快速的揉，要不然也很沾手。
5、大约揉个10几分钟后又揉至扩展阶段，即面团可以拉出膜来。
6、揉成光滑的面团放入温暖的地方发酵。
7、发至两倍大后取出面团揉成长条。
8、均匀的分割成8份。
9、每份都揉成面团放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
10、发酵至两倍大后放入烤箱中层。
11、上下火180度大约烤10分钟即可
[小窍门]
1、、手工面包真是个体力活，虽然这个季节揉完面一身汗，但香喷喷的面包出炉时那种兴奋足可以冲淡疲劳。
2、、这款面包口感不甜不咸，非常软绵。
3、、发现时间还没到已上色过重时可以盖上一层锡纸以防烤糊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙