拌面“ 在新疆上学时就很喜欢吃新疆拌面,现在离得远了,想想也好些年没有吃到正宗的新疆拌面了,心血来潮自己尝试做做看,虽然不似新疆拌面,但味道还不错哦,美美的吃了一大盘!”
[主料]
面粉:适量
油:适量
盐:适量
[辅料]
土豆:适量
胡萝卜:适量
西红柿:适量
香菇:适量
辣椒:适量
番茄酱:适量
肉:适量
蚝油:适量
生抽:适量
五香粉:适量
醋:适量
葱姜:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[拌面的做法步骤]
1、一碗水加入盐,尝下有咸味,一点点加入面粉中,用筷子搅成絮状
2、揉成面团,软硬适中即可盖上保鲜膜醒半小时_一小时
3、醒好的面团反复揉,揉成光滑的面团,擀成厚一公分左右的厚饼,上面均匀涂上食用油
4、切成宽的条状,醒十分钟
5、一根根拉长,拇指粗细即可,面上沾油,防止粘连
6、盘子涂油,把长条一根根盘入,面上有油,不会粘连,盖上醒半小时
7、醒好后每根依次拉细拉长,一堆堆放好
8、一根根拉完以后,第一根也醒好了,最后一次拉面,捏住一根两端,均匀受力,像缠毛线一样缠几圈拉长
9、热水下锅,沸腾后用筷子搅开,煮两三分钟至熟
10、捞出过凉水,装盘
11、利用最后一次醒面时间开始准备菜,土豆,胡萝卜切丁,土豆切好后要放在水里(家里没有洋葱了就没放)
12、西红柿去皮切丁,香菇,肉,辣椒分别切丁,葱姜切丝
13、锅里放油爆香葱姜香菇,放入肉丁翻炒,加入西红柿炒出汁后加入土豆辣椒和胡萝卜丁,加入番茄酱及其他调料翻炒,可以适当加些水
14、熟后盛出,可以留些汤汁,拌面更香
15、将菜放入拉面中,搅拌就可以开吃喽
[小窍门]
1、)和面时要记得加盐,这样面才更筋道;
2、)面煮好后过水也是为了更筋道,不喜欢的也可以不过水直接吃;
3、)配菜可以根据自己喜欢自行调节
使用的厨具:炒锅
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