脆香鱿鱼饼
“ 今天心情莫名的好，好的想给自己一个大大的奖励，那就来一份小点心吧。心情好的时候想吃东西，吃了东西会更加开心；心情不好的时候，也想吃东西，吃了东西心情就会变得开心。不知道小伙伴们有没有这种感受呢。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
今天就想一个人静静的呆着，看看书，写写文章，什么也不想干，当然除了下厨房。因为厨房是一个可以激发人灵感的地方；也是一个可以安慰肚皮的地方；亦是一个可以让心灵得到自由的地方。
今天的这道脆香鱿鱼饼，是将鱿鱼用料理机搅打成泥，拌上肉沫，调味油炸而成。既是一盘颜值担当的菜，也是一盘随手的零食。
比起深夜里晒大排档、啤酒、烤鱼，这样的小点心显得更加精致和乖巧，深夜里用这盘菜来安慰孤独的胃吧。”
[主料]
鱿鱼：300g
[辅料]
猪肥膘肉：50g
馄饨皮：适量
鸡蛋：适量
料酒：适量
生粉：适量
葱：适量
五香粉：适量
盐：适量
辣椒面：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆香鱿鱼饼的做法步骤]
11、.提前将原料准备好
22、.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用
33、.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥，搅打的时候要添加适量清水
44、.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用
55、.蛋黄加生粉拌匀
66、.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状
77、.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出，待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油
88、.出锅后撒上辣椒面即可食用
[小窍门]
1、.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水
2、.鱿鱼有腥味，搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味
3、.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请