香酥油饼
“ 油饼注重色、香。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：少量
酵母粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[香酥油饼的做法步骤]
1、面粉里打入1个鸡蛋，安琪酵母放入碗中后加入一勺盐，再用温水冲开，再将冲开的酵母加入面中，和成团。
2、面团醒发45分钟。（夏季为45分钟，冬季因温度而议）
3、将面团分别揉成小团
4、擀成圆的薄一点的饼，中间掏个小洞
5、油锅内倒入稍大量的油热开后下入擀好的饼，大火煎炸
6、大火炸至面发泡后，迅速换另一面继续煎炸，待这一面也发泡后，再转成中火。
7、转成中火后，来回的进行翻炸，直至炸成金黄色即可出锅
8、好吃的油饼做好啦，快去试试吧。
[小窍门]
开始必须用大火煎炸，待两面发起泡后，转成中火炸至金黄色即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜