棉花糖蛋糕卷
“ 液体棉花糖的加入，使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感，吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内，即使有大量的淡奶油，吃起来也甜而不腻，来自于冬季的美味，你值得拥有。”
[主料]
蛋黄：85g
牛奶：60g
玉米油：50g
低筋面粉：75g
蛋白：165g
细砂糖：25g
Fluff棉花糖：50g
红丝绒液：适量几滴
[装饰]
淡奶油：150g
Fluff棉花糖：20g
细砂糖：10g
草莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[棉花糖蛋糕卷的做法步骤]
1、玉米油+牛奶混合均匀。
2、加入蛋黄，混匀。
3、晒入低筋面粉。
4、加入红丝绒液。
5、分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差。
6、蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态。
7、将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。
8、最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中。
9、烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min。
10、蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸。
11、淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分。
12、蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓。
13、淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层。
14、用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。
15、最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。
[小窍门]
1、.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。
2、.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3、.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值