鱼香肉丝
[主料]
猪后腿肉：约250克
木耳：数朵
胡萝卜：1小段
尖椒：半根
[辅料]
郫县豆瓣酱：1小勺
剁椒：1小勺
葱：适量
料酒：1勺
生抽：2勺
醋：3勺
糖：3勺
清水：适量
淀粉：多半勺
姜：适量
蒜：适量
[腌肉料]
生抽：1勺
胡椒粉：少许
料酒：1勺
淀粉：半勺
植物油：1勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。
2、猪肉切丝。
3、加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
4、再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。
5、木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
6、准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
7、准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。
8、锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。
9、待肉丝变色，盛出备用。
10、锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
11、调大火，下葱姜蒜爆香。
12、下胡萝卜丝翻炒几下。
13、下木耳，翻炒一分钟左右。
14、倒入炒过的肉丝，翻炒几下。
15、加尖椒，翻炒几下。
16、倒入鱼香汁，倒入前再次搅一搅，防止淀粉沉底。
17、翻炒均匀，至芡汁明亮即可出锅。
18、成品。
使用的厨具：炒锅
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