【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事
“ 安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐，我们本地的特色渔家菜。强烈推荐！你没吃过的菜，口味独特，味道特别鲜香，营养丰富，绿色健康，而且没有腥味，绝对好吃！
《安康鱼》
它们的身体里
开始发出甜蜜的光
它们开始互相靠近
开始用自己的灯
照亮漆黑的世界
它们的心里没有了恐惧
没有了盲目的孤独
却有了一种
神奇的东西。于是
它们开始咬着尾巴
在寂静的角落里
学着感动和思念。从此
它们忘记伤害
忘记轮回的四季
它们知道，自己
正悄悄地为爱情着迷
在世界上最深的马里亚纳海沟深处，基本上没有生物活下去的条件与可能。 可就是在这样的深海里，却有一种叫“安康”的鱼快乐地活着，生儿育女， 一代一代地繁殖着。 安康鱼之所以能够在深海里生活，是因为他们身上有一盏灯。 可是安康鱼并不是一生下来就有灯的，小鱼要长到爱情在他们身上发生的时候， 才会长出灯来。一个科学家用自己的实验解释说，那是因为恋爱中的安康鱼 有一种盲点，随着爱情的深化，盲点越来越大，大到双目看不见前面的路。看不见 路怎么生活呢？于是上帝安排了一盏灯在它们的背上。
这时我们会真正地为安康鱼的幸福而感到快乐，人类也需要爱情，需要爱。我一直 在想，如果一个人一生都没有爱过，那他（她）会不会像没有灯的安康鱼一样，永远要生活在黑暗之中。学着去爱吧，在爱着学会感动，并悄悄地为此着迷！安康鱼的故事，让我们从动物的身上学习感动。同时感叹自然和生命的奇妙！”
[主料]
安康鱼：2条
[辅料]
豆腐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
盐：适量
料酒：适量
猪油：适量
花椒：适量
大料：适量
豆瓣酱：适量
白醋：适量
糖：适量
花生油：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：神级
[安康鱼炖豆腐的做法步骤]
1、主料：安康鱼2条
2、副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3、安康鱼剁成大块
4、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
5、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
7、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
8、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
9、将焯好的安康鱼块入锅
10、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可
[小窍门]
1、、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味；
2、、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好；
3、、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。
使用的厨具：炒锅
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