【蜂蜜燕麦面包】
“         其实这个方子之前已经做过好几次了，但总是不够理想，这次是换了燕麦片再做一次，想着也许效果能不错。可惜最后的时候没能把面包及时从机器中取出来，搞得稍微有些回缩了。。。味道么，自是不错的，尤其是蜂蜜，一定要用真正的椴树蜜，那香味非常赞滴~~
之前用的燕麦片，是雀巢那种即冲即饮的高钙麦片，一大袋里面有多个小袋分装的，之前试的几次，总觉得冲好的燕麦粥状态不对；后来就又买了大袋装的那种单纯的燕麦片，看冲好后的样子，应该就是这种了。
配方来自自由姐的新书内容，原方未改动。
材料：
高筋面粉315g，燕麦粥175g，即发酵母5g，蜂蜜53g，盐5g，水91g，黄油21g
**燕麦粥：即食燕麦片35g，开水140g”
[主料]
高筋面粉：315g
即发酵母：5g
蜂蜜：53g
盐：5g
水：91g
黄油：21g
[辅料]
即食燕麦片：35g
开水：140g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蜂蜜燕麦面包的做法步骤]
1、将燕麦片和开水一起倒入小碗中
2、搅匀至粘稠后晾凉备用
3、将除黄油外的各种材料一起倒入面包桶中
4、将桶放入面包机中固定好，选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序
5、和面10分钟后可以看到面团已经成型
6、在和面程序开始15分钟加入黄油，继续和面
7、程序结束后，盖好面包机盖子进行基础发酵
8、待面团发至约2倍大小时完成发酵
9、取出面团排气
10、分成四份
11、滚圆后松弛10分钟
12、将松弛好的面团擀成椭圆形，并把一条短底边压薄
13、然后沿一侧卷起，捏紧收口
14、待面团全部整形完毕
15、依次排放入面包桶中
16、将桶放入面包机内固定好，选择[发酵•烘烤]程序，面包机进入发酵模式
17、待发酵完成后自动转入烘烤模式
18、程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
[小窍门]
1、. 基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了；
2、.最后的发酵烘烤过程中，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
3、. 面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩，我这次没能及时取出来，明显看到面包缩小了些。。。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙