甜滋滋的香草奶油泡芙
“ 可爱的泡芙做起来不会很难哦,闲暇之时不妨尝试一下,绵绵的香草味奶油配上松脆的泡芙,如此的美味小点就当是给自己的一个奖励吧”
[主料]
无盐黄油：57克
精盐：1/2茶勺
白糖：1茶勺
清水：120ml
中筋面粉：75克
鸡蛋：2个
[辅料]
鲜奶油：120ml
糖霜粉：4大勺
天然香草精：1/4茶勺
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香草奶油泡芙的做法步骤]
1、食材都准备好, 将鲜奶油,打奶油用的碗和搅拌棒放入冰箱冷藏. 低温对打出好奶油至关重要哦
2、在平底锅内放入黄油,盐,糖和水, 中火融化黄油并将水煮沸. 与此同时,中筋面粉过筛备用
3、当水沸腾时是这个样子,边缘冒出小气泡. 不要持续沸腾太久,以免蒸发掉过多的水分
4、水煮沸之后立即离火,并加入面粉,用木勺搅拌至均匀
5、将锅重新放在中火, 不停的搅拌面糊1到2分钟,这一步是要蒸发掉面糊中的一点水分. 当面糊很容易从锅壁上脱落并团成一团就可以了,此时锅壁上会留下一层薄薄的膜,所以尽量用不锈钢锅,避免用不粘锅. 随后将锅离火, 摊开面糊冷却5分钟
6、鸡蛋打散,当面糊的温度不至于煮熟鸡蛋的时候,向面糊中一点一点的加入鸡蛋,加一点就搅拌至均匀. 此时要注意面糊的质地哦, 最后的面糊应该是那种可以被木勺舀起, 但稍微抖一下就会呈带状流下, 这里忘记拍照了,不好意思啊
7、用挤花带将泡芙面糊挤好,当然这里用勺子也是可以的
8、将手蘸湿,摁平突出的小尖尖
9、入烤箱, 200摄氏度大约20分钟. 当然,所需时间会因泡芙大小而不同, 所以要时不时的检查, 当泡芙表面呈金黄色就可以了. 烘烤的中途不要打开烤箱门哦, 要不然泡芙会塌掉
10、将烤好的泡芙放在架子上冷却
11、从冰箱里拿出奶油,中档打至可以看出搅拌棒的轨迹时, 加入糖霜粉和香草精调味, 再打至奶油可以粘在搅拌棒上并形成小峰. 打奶油时要小心哦, 慢慢来,千万别打过了
12、切开泡芙, 挤入或用勺子放入奶油,再盖上就大功告成
13、草莓和香草奶油也是绝配哦,美美的,吃起来相当清爽
[小窍门]
1、.	如果在步骤5中加热时间过长,蒸发了过多的水分,加入两个鸡蛋之后的泡芙面糊可能还是过于黏稠,此时可以再继续一点一点的加鸡蛋,直到达到了正确的面糊质地
2、.	相反,如果步骤5中蒸发的水分太少,在步骤6中可能就不需要加入两个鸡蛋,所以要注意一点一点的加鸡蛋,不时的检查面糊质地,以免最终的面糊太稀薄
3、.	尽量用高质量的黄油和天然香草精,他们会影响泡芙的味道
4、.	如果不喜欢奶油,也可以用希腊酸奶代替.在新加坡,也会在泡芙里放入榴莲,咩咩,我的最爱之一
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙