凉拌金鸡毛菜
“ 金鸡毛菜，学名白背三七，在南方各省都有很多别名，具体叫什么，当地的朋友一定知道。
说是菜，其实不能叫菜，也有叫草的，且不说了，叫什么无所谓，可以吃，其保健效果还挺不错，有兴趣的同学可以找度娘看看。
此草特别容易种植，插枝即可成活，大水大肥多见阳光，长的可好了。
米妈种了一小片，有二十多株的样子，天天掐着吃，这个菜富含粘液，生吃叶子或者焯水后凉拌，味道比较特别，不能说很好吃，但也没有特别的味道。困其保健效果较好，我家常吃。”
[主料]
金鸡毛菜：200克
大蒜：三瓣
[辅料]
盐：2克
糖：5克
辣椒油：8克
生抽：5克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金鸡毛菜的做法步骤]
1、生长着的金鸡毛菜。
2、材料图。
3、坐锅烧水，用蒜臼将大蒜加盐捣成泥。
4、取出放在辣椒油中，加生抽拌成蒜泥。
5、水开后将金鸡毛菜焯水。
6、捞出淋水，放在盘子中，用剪刀剪断。
7、浇上拌好的蒜泥，拌均匀即可。
[小窍门]
焯水后，此菜口感比较粘，但味道比没有焯水的要柔和些，配上蒜泥，挺好的小菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜