三鲜馅饺子
“ 中国人的年节，都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满。
  饺子可谓是世间最幸福的味道，包饺子也可以说是世间最幸福的事了，一家人围炉包饺子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。
  三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
  净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
  肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
  半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。”
[主料]
面粉：400克
猪肉馅：300克
[辅料]
海米：50克
韭菜：100克
香菇：5个
[配料]
香油：适量
酱油：适量
精盐：适量
味精：适量
五香粉：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜馅饺子的做法步骤]
1、准备猪肉馅300克。
2、香菇、韭菜洗净，切末。
3、将海米洗净，用开水泡上。
4、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状。
5、加入韭菜末。
6、加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。
7、面粉和成面团，饧20分钟。
8、搓成面剂。
9、擀成饺子皮。
10、放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。
[小窍门]
肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美。
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