香蕉巧克力碎片麦芬
“ 香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。
当香甜软滑的香蕉遇上巧克力的时候，味道堪称完美，令人回味无穷！”
[主料]
低粉：100克
黄油：65克
鸡蛋：30克
细砂糖：50克
香蕉（去皮后）：100克
德芙纯巧克力：50克
牛奶2大勺：30ml
[辅料]
泡打粉：2.5ml
小苏打：0.625ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香蕉巧克力碎片麦芬的做法步骤]
1、切开的蛋糕
2、称量好材料，去皮的香蕉用勺背压成泥，巧克力切成大小不一的碎片。
3、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
4、打散好的鸡蛋分2次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。心须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。打发好的黄油呈现轻盈的羽毛状。
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
6、用橡皮刮刀轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。
7、加入牛奶，低粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
9、巧克力丁倒入面糊里，用刮刀拌匀。
10、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，三分之二满。
11、放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。
[小窍门]
1、.黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发时不但阻力大，而且会打得黄油四溅。   
                               2.打发黄油的时候，要少量多次地加入鸡蛋才能使黄油和鸡蛋完全融合。 
      
3、.做乳化法麦芬的时候，不单是黄油需要软化，其他的配料（鸡蛋、糖、牛奶等） 也需保持室温。当各配料21度时，乳化的效果最好。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱