【汤种红豆吐司】松软奶香味十足
[主料]
高筋粉：270克
凉水：111克
[辅料]
糖：50克
盐：4克
干酵母：6克
鸡蛋液：50克
动物性奶油：35克
牛奶：30克
奶粉：10克
汤种：92克
无盐黄油：30克
红豆：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[汤种红豆吐司的做法步骤]
1、准备好450克吐司盒一个以及所需材料。
2、把27克高筋粉和111克凉水放入锅中搅匀，然后用小火不断搅拌至浆糊状，彻底放凉后即成为汤种。
3、除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。
4、除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机，选择快速和面功能开始和面。20分钟后和面程序结束。
5、放入切碎的黄油，开启快速和面功能，和面一次后继续再开启一次，一共需要40分钟，和面结束，从面包机拿出面团。
6、用手试试看，能拉出薄膜，揉面就结束了
7、把面团放入盆中，盖上保鲜膜开始发酵。
8、等面团发至2倍大以后，取出面团，揉搓排出面团中的气体。
9、然后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。
10、松弛后把每个面团擀成长的椭圆形。
11、然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。
12、然后由上而下卷起来，继续松弛10分钟。
13、再次把每个面团排气，擀成长椭圆形，然后在上面放上适量的红豆
14、由上而下卷下来，依次放入吐司盒中
15、在面团表面涂上少量的鸡蛋液，二次发酵至吐司盒8分满。
16、加盖，放入预热好175度的烤箱内，上下火45分钟左右至表面金黄色即可。
[小窍门]
1、.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。
2、.和面必须要和到能拉出薄膜。
3、.第二次发酵需要耐心等待，不发至吐司盒8分满，面包不松软。现在这种天气，可以放入30度的烤箱内发酵，里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。
4、.切片一定要等面包凉透才可以切。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙