刺猬豆沙包
“ 和老婆结婚旅游的时候曾经吃过一次苏州船点，看着那些制作逼真的甜点，真的不忍心吃下去。这次通过舌尖2的介绍再一次领略了苏州船点的魅力。真佩服那些面点师的手艺，制作的面点真是巧夺天工。这次胖子试着制作了一些船点，主要以各种小动物为主。做好后，小宝宝还真的非常喜欢吃呢。”
[主料]
澄粉：100g
糯米粉：60g
玉米淀粉：40g
糖粉：30g
[辅料]
色拉油：适量
开水：适量
可可粉：适量
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[刺猬豆沙包的做法步骤]
1、将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
2、加入适量开水和色拉油。
3、揉成不沾手的面团。
4、取出一部分面团加适量可可粉揉成面团。
5、两种面团分别下剂子，深色的比白色的少一半。
6、取一个剂子捏成灯盏窝状。
7、中间放入馅料。
8、把口收紧搓成椭圆形。
9、捏出刺猬的嘴。
10、将深色面团按扁。
11、包裹在白面团上面，按紧。
12、用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺。
13、用黑芝麻做刺猬的眼睛，并压出嘴的形状。
14、蒸锅中加适量清水，在面篦子上刷一层油。
15、放上刺猬生坯盖盖冷水上汽中火蒸8分钟即可。
[小窍门]
面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子