家熬鲫头鱼
“ 小时候，看鲫头鱼也有着鲜香的蒜瓣肉，就一直以为是没有长大的黄花鱼，后来知道了鲫头鱼就是鲫头鱼，长多少年也不会长成黄花鱼。不知道为什么，现在的鲫头鱼身价倍增，价位远高于黄花鱼。鲫头鱼虽小，但味道很鲜，营养也很丰富，还具有明目，安神，益气，健脾开胃，延缓衰老等功效。”
[主料]
鲫头鱼：600g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
料酒：适量
面酱：适量
葱：适量
大料：适量
面粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[家熬鲫头鱼的做法步骤]
1、洗干净鲫头鱼。
2、去头、去腮、去肠，洗干净。
3、用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。
4、鱼均匀裹上面粉。
5、入油锅煎至双面金黄盛出。
6、起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。
7、鱼入锅。
8、倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。
9、熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。
[小窍门]
喜欢食辣，可以加辣椒或辣椒酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐