鱼面
[主料]
鲢鱼身：1000
[辅料]
鸡蛋清：2个
淀粉：20g
[配料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
甜米酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼面的做法步骤]
1、鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2、鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3、刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4、多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5、一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6、把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7、把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8、全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9、鱼面做好了，怎么吃都行。
[小窍门]
鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条