蛋黄豆腐
“ 【蛋黄豆腐】超滑超软的一道美味豆腐
　　对于美食的热爱，不单单是吃，还要不断的做。
　　前几天感冒了，很难受，心情也特别不好，啥也不想干了。
　　心想，难道连饭也不想做了吗？
　　嘿嘿，别担心，很快就恢复了，想着做，变着做，加上这几天买了好多的盘子，很开心，更加的想做了。
　　这菜本来就是计划内的菜，还好，算是做出来了。”
[主料]
嫩豆腐：适量
咸蛋黄：适量
[辅料]
小葱：适量
大蒜：适量
[配料]
蕃茄酱：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋黄豆腐的做法步骤]
1、　　材料图。　　　　　　
2、咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）
3、将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。
4、将豆腐淋水后分装在深盘中。　　
5、取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。　　
6、炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。
7、　　小火翻炒到蛋黄起沙。　　　　
8、将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。
9、放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，
10、即可享用了。
[小窍门]
嫩豆腐易碎，小心操作，改焯水为反复淋热水。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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