鱼香虾仁
“ 宝宝喜欢吃美味的饭菜，而且要求色香味俱全，在她的督促下，我的厨艺大涨呀！看来有一个吃货的宝宝，厨艺不进步都很难呀！”
[主料]
虾仁：300g
[辅料]
油：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
蛋清：适量
水淀粉：适量
葱：适量
剁椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[鱼香虾仁的做法步骤]
1、虾去皮后剔去泥线。
2、加入料酒
3、加入盐
4、拌匀备用。
5、葱姜蒜切丝
6、醋中加入糖
7、加入料酒
8、加入生抽
9、加入盐
10、蛋清打匀
11、加入淀粉
12、搅拌均匀
13、加入虾拌匀
14、油温6成热就虾仁。
15、翻面继续炸熟
16、捞出后控油备用。
17、锅中加入油
18、加入葱姜蒜爆锅
19、加入调料汁烧开
20、加入虾仁
21、加入水淀粉勾芡
22、加入少许剁椒翻炒均匀后盛出。
[小窍门]
1、、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。
2、、调料汁：3勺糖、4勺醋、2勺料酒、1茶勺生抽、盐适量加入水淀粉调成糖醋汁。
3、、炸虾仁时要中小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜