绣球馒头
“ 绣球馒头的编法并不难，简单易学。可以在面团里加入菠菜泥做成绿色，加入南瓜泥做成黄色，还可以加入绿茶粉，巧克力粉，红曲粉等粉类做成各种颜色。也可以加入各种水果泥，适合给宝宝食用。”
[主料]
面粉：400克
黑芝麻粉：100克
水：250克
酵母：6克
[辅料]
食用油：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[绣球馒头的做法步骤]
1、黑芝麻粉100克，面粉200克，酵母4克，水150克和成面团。
2、容器和面团表面抹少许油，放入温暖处醒发1.5-2倍大，内部成蜂窝状。
3、把面粉200克，水100克，酵母2克和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。
4、把面团排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。4个一组，2个白的2个黑的。搓成长条。
5、把面剂搓2遍，第一遍搓的稍短，稍醒一下再搓第二遍，搓成约20多厘米长。这样不易断。
6、把四根长条2黑2白，交错搭在一起。一根压一根。
7、再把底下被压的任一根，压旁边的一根，奇数压偶数。顺时针压一圈。
8、再逆时针压一圈，底下一根压旁边一根。与上一圈方向相反。
9、再反方向压一圈，至压完。
10、把四个脚捏紧，翻过来把边向里窝，窝成球型。
11、放入笼屉醒发至1.5倍大，变轻即可。水烧开放上蒸20分钟。如果醒发不好，可以用冷水蒸。
12、编好醒发时，可以表面滚一层面粉放干裂。冷水蒸也是水开蒸20分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷 午餐 晚餐