剁青椒蒸鲈鱼
“ 常与家人去外婆印象就餐，店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼，其制作方法是鱼经腌制，放剁青椒蒸熟，最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制，味道确实好。”
[主料]
鲈鱼：400克
[辅料]
料酒：10克
生抽：10克
剁青椒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：各15克
青椒：1根
姜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤]
1、葱切段，姜切片，备青椒。
2、鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3、鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。
4、鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。
5、坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6、即成。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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