【番茄咖喱猪肉酱】私房秘籍
“ 以前做过这道酱，因为成品图拍的不好，没有在这里发过，可是...它很好吃，还是很想强烈地推荐给大家！做过无数次，每次都会有一点点得改良（所以你看到两次的图片会有一点色泽上的差异）
偷懒，成品图用了最新一次拍摄的（感冒中，拍的也非常匆忙 见谅了）希望你是一个重口味，它不清淡且非常辛辣，但它异常美味，足够让你的味觉惊艳，这是一个极其简单，但却繁重的工作，所有原料入锅后 你需要一秒不差的搅动它，在你偷懒得那一秒里它可能已经煳底了，美味就会减分了。这时，你需要求助你的家人暂时充当你的体力劳动者，希望你有一双厨房手套 戴好你的围裙，在漫长的搅拌过程中会有油水溅出 防止烫伤。酱：这里，我选用了小番茄茄汁味道更正。咖喱酱在进口超市买的红咖喱，如果你有香草和虾酱也可以自制咖喱酱噢，这里要说明一下，不要用咖喱膏或咖喱粉代替，除了味道会有很大的差异，也会改变酱汁的色泽！（实在找不到可以寻求万能的TB，私信我也可以）”
[主料]
猪肉糜：300g
小番茄：500g（改良用了700g）
[辅料]
红咖喱酱：50g
自制辣椒酱：20g（改良用了40g）
酱油：5g
料酒：20g
洋葱：半颗
姜蒜小米椒：适量
盐胡椒粉鸡精：适量
食用油：40g（改良用了60g）
鸡汤：40g（改良用了100g）
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[番茄咖喱猪肉酱的做法步骤]
1、准备材料A 小番茄四分之一切开备用
2、准备材料B 姜 蒜 洋葱 切丁 小米椒切小圈备用
3、盐、胡椒粉、鸡精、酱油腌制肉糜
4、小火加热锅，倒入食用油，煸香姜 蒜
5、加入洋葱、小米椒煸炒
6、加入自制辣椒酱红咖喱酱煸炒
7、加入红咖喱酱煸炒
8、加入肉糜煸炒变色
9、加入切好的小番茄翻炒
10、加入鸡汤
11、此时汤汁较多，小火加热不停地搅拌
12、大约40-60分钟，汤汁收干即可（也可留有少许汤汁）(改良后用了大约90-120分钟)
[小窍门]
* 猪肉是直接购买超市搅的瘦肉馅（懒得自己剁）口感略微发柴
*不喜欢用小番茄，不喜欢带茄皮那就换大个儿的自己去皮哈
*自制辣椒酱 做法可以在我以前的菜谱中找到 用自家做的辣椒酱也可以哈 实在木有不放也行
*炒制过程中不用B材料中得鸡汤也可，也可替换为等量的食用油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品 家常菜 儿童 下午茶 快餐