鲅鱼饺子
[主料]
鲜鲅鱼：一条
猪肥膘：100克
韭菜：150克
面粉：500克
[辅料]
花椒面：适量
盐：适量
花生油：适量
鸡精：适量
姜：适量
生抽：适量
口味：鱼香
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[鲅鱼饺子的做法步骤]
1、新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。
2、鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
3、韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。
4、面加水和成柔软面团。
5、下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。
6、包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！
[小窍门]
1、、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。
2、、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。
3、、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜