肉末茄子
[主料]
茄子：330克
肉末：50克
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、材料：茄子、肉末、郫县豆瓣酱
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上滚刀块。
4、锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5、接着，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。
6、翻炒翻炒。
7、然后，合入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱。
8、加适量的清水。
9、翻炒翻炒。
10、最后，加适量的生抽。
11、加适量的香醋。
12、加适量的白糖。
13、加适量的盐。
14、加适量的鸡精。
15、调味炒匀，即成。
16、出锅，装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜