#ACA烘焙明星大赛#卡仕达辫子包
“ 用卡仕达酱作为汤种加入面包中，口感更加细腻柔软。在卡仕达酱的制作上，选用全蛋版，制作方法与传统卡仕达酱相比，也是非常简单的懒人法，非常适合日常制作。”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
牛奶：85克
糖：25克
盐：3克
酵母：3克
黄油：20克
[辅料]
杏仁片：若干
[卡仕达酱]
鸡蛋：1个
牛奶：200克
玉米淀粉：15克
糖：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡仕达辫子包的做法步骤]
1、先做卡仕达酱：将1个鸡蛋、200克牛奶、10克糖、15克玉米淀粉混合搅拌均匀。
2、倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌。
3、煮至粘稠即可离火，放入冷水中继续搅拌至温凉。
4、取150克卡仕达酱（余下的装饰表面）和其他材料后油法揉至出膜。基础发酵至2倍大。
5、取出排气分割成9份，滚圆松弛15分钟。
6、取一份面团，擀成舌型。
7、翻面后压薄底边。
8、自上而下卷起。
9、依次做好所有面团，取三份，分别搓长。
10、从中间开始编辫子。
11、先编下面的部分。
12、编完后调个儿，把上面的部分也编好。
13、依次做好三个辫子包，最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上卡仕达酱，再撒上杏仁片，入烤箱，中层上下火，180度18分钟。
[小窍门]
每个人做的卡仕达酱稀稠度有别，所以在和面时牛奶要视情况添加，不要一次加完所有分量。
这里用的卡仕达酱是简单好操作的全蛋版，如果用蛋黄，则添加2个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙